【新零售】咖啡新零售的投资逻辑揭秘：这四种模式受追捧

    咖啡新零售的投资逻辑揭秘：这四种模式受追捧

陶瓷相关零售商批发零售在线零售,本文关键词:咖啡新零售投资瑞幸咖啡新零售模式咖啡市场朗然资本精品咖啡星巴克逻辑揭秘咖啡新零售的投资逻辑揭秘：这四种模式受追捧联商专栏：今年7月11日，正式上线8个月的瑞幸咖啡宣布完成a轮2亿美元融资，投后估值达10亿美元，成为了中国最快的独角兽企业，一下子带动咖啡行业成了新零售的一个小风口。

一市场和需求根据各种统计资料，中国的咖啡市场仅1000亿左右的规模，且80-85%是速溶和即饮咖啡，中国人均的每天杯数仅0.003杯，远远低于邻国日本的0.245杯，全球排名仅79位，根本算不上咖啡大国，市场还需要长期不断教育。

中国人喝咖啡的主要场景：图中依次是：创业咖啡、家庭咖啡、酒店咖啡、书店咖啡、快餐咖啡、办公室咖啡、专业店咖啡、自助机咖啡、精品咖啡、餐饮咖啡、商超咖啡、便利店咖啡、商务型咖啡、工厂店咖啡、奶茶店咖啡、韩式轻咖啡及到家咖啡。

结合消费者在金钱和时间上的不同需求，我们把新零售模式分成四大类型，咖啡也存在对应的四种模式：1、碎片生活型简单来说就是花钱买时间模式，现在流行叫近场零售，这类模式的商品价格更贵，商品选择更少，但足够多离消费者近的场可以帮助消费者节省时间，平台化是这个模式未来的最大价值。

2、高性价比型这类用户属于花时间买钱型，价值主张是商品更便宜或性价比更高，这类模式需要做到业务标准化、运营低成本和商品高周转，甚至做到全供应链的掌控。

3、跨界引流型这类模式基本是不同类货的跨界引流或不同类场的跨界引流，核心是用流量洼地类的货/场向流量高地类的货/场引流，引流点追求高效引流，价值点追求高转化率并获取超额收入。

4、极致体验型这类模式需要最懂目标消费者的需求，并最大程度的让消费满意而不仅仅是满足，可能货和场的成本会高，但货以外的增值服务和体验可以使得客单价和毛利率也会更高，甚至可能是会员制模式。

根据以上的划分标准，朗然资本做了如下图的咖啡新零售矩阵：三、投资逻辑从风投的投资逻辑看，咖啡模式需要具备以下四个特点：1、做大天花板单纯咖啡销售的天花板并不是很高，特别是现磨咖啡市场国内仅仅100-200亿元，所以这个市场必须要看跨界的组合市场，即咖啡应该加什么，所加的产品或服务也要和咖啡消费需求高度匹配才行。

3、达到引爆点对于任何项目，风投更关注资本投入后的核心kpi成长速度，因为lp的钱是有资金成本和时间要求的，如果一个模式给钱也快不起来，那无论估值再低，都暂时不符合风投的投资逻辑，项目必须要成长到那个引爆点时风投才会进入，哪怕估值更高。

4、构筑高门槛一个企业想要长期生存和发展，必须要形成自己的核心竞争力，这种核心能力（不是钱多）应该是竞争对手不具备或难以打造的，如果模式好又没有门槛，则资本推动或巨头跨界未来就可能很容易打败你。

瑞幸咖啡不到一年砸10个亿打造后台系统和前置仓并大手笔教育市场，通过明星代言、广告轰炸、深度折扣和大型发布会，让其在咖啡到家服务的细分领域中迅速形成头部品牌效应，未来可以通过平台上丰富更多相关产品提高模式的天花板，事实上，瑞幸咖啡在8月1日刚刚宣布以5折的价格推出配合饮品的轻食（肉卷、三明治、麦芬、司康和蛋糕），希望能够满足现有用户更大的基本午餐需求。

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