【新零售】员工成本降33％、销售提升23％ 人脸识别是留夫鸭的利器？

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    员工成本降33％、销售提升23％ 人脸识别是留夫鸭的利器？

人脸识别、无感支付，各种暖科技加持下的留夫鸭杭州太平门直街店，成为了杭州城内知名的网红零售店。这个成立至今已有十年的老品牌，在迈向新零售的步伐中，再次焕发青春。

鸭货卤味品牌留夫鸭，创立于2008年，在江浙沪地区拥有超过400家线下门店。与隶属于同一集团的兄弟品牌久久丫相比，留夫鸭更加关注家庭餐桌市场。30岁以上、已婚已育的年轻父母们，是留夫鸭品牌的核心用户。

在与支付宝、口碑合作后，共同打造了一家以人脸识别、无感支付为卖点的智慧门店后，留夫鸭新零售事业群总监赵炯对36氪表示，留夫鸭的这家门店，在营业额、客单价上，都出现了显著的提升。

如今，在杭州留夫鸭的这家智慧门店内，顾客只需要刷脸进店、拿货走人，就可以完成付款流程。顾客的购物体验大幅提升。而留夫鸭，也借此降低了自己的运营成本。

让营业额提升23%的“秘密武器”

留夫鸭杭州太平门直街店，在经过支付宝和口碑改造后，正门被划分成入口与出口两个区域，入口、出口处分别设有一台闸机。顾客由入口进入，挑选好商品后，可直接由出口闸机处走出，系统会自动通过支付宝进行结账。

这便是留夫鸭智慧门店主打的无感支付模式。以往，传统门店高峰期的排队付款过程，极为考验顾客的耐心。留夫鸭门店在完成无感支付改造后，用户的付款结账时间由此前的一分钟压缩到三秒钟。这大大提升了顾客的购物体验。

这一无感支付系统的技术基础，来自于支付宝提供的rfid（射频识别技术）芯片与人脸识别技术。

留夫鸭智慧门店每一款商品的外包装上，都附有一张rfid标签。通过这一标签，门店出口处的rfid识别器可以感知到顾客购买的商品信息。感知完成后，无感识别系统会自动完成结账、扣款操作，闸机打开，顾客可走出门店。

这家门店的rfid识别器，就放置在闸机前方与顾客手部高度相当的位置。这意味着，顾客只需要正常走到闸机面前，稍作停留，无需长时间等待，闸门便会自动打开。

记者体验了整个购物流程，第一次进店的用户，首先要开通支付宝免密代扣，然后在店门口需要支付宝扫码进入留夫鸭的小程序注册会员，同时绑定人脸id，在购物后把商品放入rfid识别器中，同时对准支付宝人脸识别系统，人和货物匹配后，完成自动扣款。在以后的再次光顾时，就只要刷脸进，刷脸出了，非常方便。

与传统的二维码支付相比，顾客无需掏出手机结账。这不仅节约了结账时间，也直接提升了用户体验。这也为留夫鸭智慧门店带来了直接的回报。

据记者了解，留夫鸭杭州太平门直街店在完成智慧门店改造后，该门店日均营业额提升了23%，客单价则由31.36元提升至54.19元。

在赵炯看来，改造所带来的客单价提升，原因不仅仅与用户体验提升有关。新的支付方式为这家留夫鸭门店带来了更多年轻用户，而这些年轻用户，则贡献了更高的客单价。“现在，杭州太平门直街的这家门店，年轻用户的占比高达60%。”

节省33%的综合成本 提升用户体验

在用户体验之外，无感支付带来的效率提升与费用降低，同样备受商家关注。

以留夫鸭杭州太平门直街店为例。按照留夫鸭的标准，此类30平米左右的社区店，最少需要配置2名员工，其中一名员工专职负责收银。在完成智慧门店改造后，无需专人收银，这家门店同样用2名员工却干了3个人的活，也可以更细致的为顾客服务，也节省了33%的综合成本。

「其实这家门店完全可以改造成一家无人店。」赵炯说，「但在现阶段，我们还是保留了两位门店工作人员，希望以此给顾客带来更好的购物体验。」

这两名工作人员，一名位于顾客所在的「外场」，负责引导顾客体验智慧门店，并讲解相关产品。另一名工作人员则位于柜台另一侧的「内场」，负责对现拌卤味进行调制、称重，并贴上rfid标签。

rfid标签，是整套无感支付系统中用于标记商品信息的工具，也是整套系统中唯一的耗材。与智慧门店带来的销量增加和效率提升相比，目前rfid标签的成本，已可以忽略不计。

留夫鸭杭州太平门直街店，早在今年3月份就开始了智慧门店改造的前期准备工作。4月，改造方案敲定。而门店的改造实施，也耗费了20天的时间。

据悉，为了这家门店的智慧化改造，留夫鸭与阿里的合作伙伴们，双方人马加在一起超过50个人，历时数月，终于完成。

不过，这些新尝试仅仅是开始。在这家门店的基础之上，留夫鸭的新零售团队还在探索新的零售形式。目前留夫鸭正在设计一种全新形态的无人零售门店，其面积与购物体验介于无人货架与现有的无感支付门店之间，计划于2019年落地运营。

“我们计划，留夫鸭未来新开门店中，有10%都将采用这种人脸识别+无感支付的形式。”赵炯说。在他看来，五年之内，这种更快捷的支付方式会越来越普及，而员工的更多精力，将用于提供更温暖的消费体验和品牌感知服务。

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