【新零售】作为零售发源地，上海最大蔬菜批发市场是怎么做的？

    作为零售发源地，上海最大蔬菜批发市场是怎么做的？

联商网注：说零售，别总盯着大企业，菜市场才是零售最早的发源地，最强的生命存在。

3月14日，我们带着这个问题特地探访了位于上海市曹安公路1936号的“江桥批发市场”。

该市场由上海市江桥批发市场经营管理有限公司经营管理，属于光明食品（集团）有限公司旗下的上海蔬菜（集团）有限公司的国有全资子公司，与台北农产运销股份有限公司、日本福冈大同青果株式会社是姊妹市场。

两个数据特别显眼：（1）江桥批发市场占地150亩，面积10万平方米，全年交易总量超过220万吨，每平方米年交易量22吨。

这一面积效率不仅远远高于上海市平均水平(2000年每平方米批发市场面积的交易量为1.97吨，2012年提高到4吨。

资料来源：《上海市商品交易市场管理办法》(2002年11月18日上海市人民政府令第127号);上海市商务委员会：《上海市食用农产品批发和零售市场发展规划(2013年-2020年)》(沪府办发〔2013〕49号)，2013年8月16日)，而且也已经超过了联合国粮农组织发布的标准(每平方米年交易量10-20吨)。

（2）江桥批发市场各类蔬菜的日交易量超过6000吨，按照全市日均9000吨蔬菜交易量计算，江桥批发市场的蔬菜交易量约占全市交易总量的67％。

据该市场总经理顾正斌先生介绍，外地“客菜”的交易量超过98％。

如近日蚕豆大量上市，日交易量高达500-600吨，最高交易量达1800吨。

▲图2今年蚕豆价格大幅度下降的主要原因是供应量猛增当谈到交易价格时，顾总说：“最近蚕豆大量上市，批发价格是有波动幅度的，每斤1.5-4元”。

按照2元批发价4元零售价计算，差价2元，看起来是翻倍，但零售毛利率一般按零售价计算，实际毛利率为50％。

菜场典型调查发现：一个鱼摊一天能卖300-400斤鱼，每斤赚1-1.5元，平均一天赚500元，但要扣除200元的摊位费，还有运费、电费、水费、损耗，以及其它杂费，一天能净赚200元，2个人，每人平均100元。

在上海的有些别墅区，每天有小面包车进小区卖菜，价格甚至比菜场还要低，因为小区物业不收场地费，平均每天能做2000元生意，以25％毛利率计算，一天毛收入500元以上，净收入比菜场设摊位更高。

菜场外围、社区内外的“菜店”日渐增多，而且生意也不错，其主要原因除“菜店”就近便利外，价格也是一个重要原因。

可见，批零差价并不是蔬菜零售价格的主要决定因素，在流通环节，决定菜价的主要因素是租赁费、场地费、运输费、管理费、人工费等。

整个交易市场分为“交易区”和“停车区”，交易区只允许农产品批发商的车辆进入，不允许采购商的车辆进入，在交易区完成交易后，由场内服务人员提供专用三轮车商品摆渡搬运服务。

▲图3高楼围市场，景象繁荣，大车交易，小车摆渡，井然有序，标准商品，专区交易盈利模式：佣金模式，按照交易金额向出售方收取4%的交易管理费。

▲图4农产品价格变动是一个“谜”安全检测：该市场建立了专业的检测站，获得了由上海市质量技术监督局颁发的“检验检测机构资质认定书”，并许可使用“cma”标志。

顾总说“食品安全不仅是政治任务，更是企业的社会责任，每年用于食品检查与安全管控的资金高达1000万元，（这么大的投入）这在中国（批发市场）是绝无仅有的。

检测分为定性检测(阴性阳性检测)与定量检测，包括：快速检测、气相色谱、重金属检测、液相色谱、紫外荧光、水分检测等多种类型，每个检测样品都必须留样72小时。

与十年前相比，交易方式并没有重大改变，但后台与前台的信息化程度大大提高，该市场建立了“调控中心”，用于实施现场监控，数据分析与展示，所有这些信息都可以在手机上移动展示，总经理以及相关专业管理人员可以通过手机实施动态的实时管理。

如上海的“曹安市场”，位于市中心地段，早在2006年就计划搬迁，但直到2013年3月1日创办20年之久的“曹安市场”终于关闭，近2000个摊位的商户中，有一部分进入了市政府规划建设的“西郊国际农产品交易中心”，为这个中心开始正式营业提供了有力的客户支撑。

我国农业部早在2004年颁发的《农产品批发市场建设与管理指南(试行)》(农市发[2004]10号)第五条中就明确界定了农产品批发市场的性质：“农产品批发市场是公共事业，以服务农业、农民和城乡消费者为宗旨。

所以，即使制定了批发市场发展规划，如《上海市商品交易市场管理办法》(2002年11月18日上海市人民政府令第127号)第十一条(食用农产品市场的规划管理)规定：“市级商业中心不得设置食用农产品批发市场。

有六个方面值得关注：（1）除农超对接外，更要注重批超对接，开拓为超市服务的项目，政府有关部门也要把扶持政策向这一对接倾斜，超市的生产基地直供农产品，批发市场也可以承担部分功能，如储存、加工、配送。

（3）大力推进网络营销，在不远的将来，农产品网络销售必将成为趋势，尤其是原产地农产品，可以形成特定的细分市场，满足特定消费群的需求。

（4）富有特色的本地农产品，如崇明、南汇等地的农产品要建立集散基地，向外辐射，但大部分地产农产品则无须经过一级市场销售。

瓷砖相关零售商批发零售在线零售,本资讯的关键词:新零售批发市场发源地怎么做最大蔬菜作为